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始终的盐度才可以使海鸭蛋出油而不至于太咸

发布时间:2019-08-19 15:05 来源:未知 编辑:admin

  虽然海鸭子现在大多都是人工养殖了,但是他们产下的海鸭蛋,依旧蛋壳坚硬,蛋黄精黄细腻,蛋清浓稠紧实。

  在时间的流逝中,蛋中的脂肪在草木灰和盐的作用下解析,海鸭蛋的蛋白转化为淡淡茶色,蛋黄成功转化晶红。

  还有其他做法,就是将蛋黄捏碎和南瓜同炒,细腻蛋黄包裹着南瓜,甜中带着大自然的咸香。

  还有一个更为精细的做法,就是在蒸熟的五花肉塞入咸蛋黄,和香料一同焖煮20分钟,摊凉后切块,蛋黄的咸沙和花肉的软糯相得益彰。

  广西北海有个地方,海岸线绵长,退潮时候一堆小虾小蟹就出现在沙滩上,这时候,一群活泼的鸭子就来寻找他们的食物了。

  这是全国闻名的海鸭蛋诞生地,咸鲜的海鸭蛋吗,蛋黄细腻,油分充盈,蛋白柔软,颇受食客追捧!

  下蛋的海鸭子生长在红树林之间,以鱼虾为食,有时候还吃一些红树林的果实实行荤素搭配,所以下出来的蛋也和普通的鸭蛋有所不同。

  这可以令吃货们念念不忘的海鸭蛋,筷子轻轻一戳,就有红油冒出,口感沙沙的咸蛋黄色泽流转,口感甘香。

  将草灰、当地海盐、土陶罐搅拌一起,根据气候温度不同调整下盐和水分的比例,始终的盐度才可以使海鸭蛋出油而不至于太咸。

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