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湖北荆州市洪湖历史名菜

发布时间:2019-08-16 15:36 来源:未知 编辑:admin

  洪湖野鸭的肉质细嫩、营养价值高。高蛋白质、脂肪低而且胆固醇低,因为野生所以没有其他鸭子的鸭腥味。洪湖野鸭也可以精制入药,已经成为新加坡、马来西亚和港澳等地区家喻户晓的名贵滋补品。

  2013年11月,“洪湖野鸭”荣膺国家农业部农产品“地理标志”。洪湖野鸭素以个大、肉肥、味鲜著称。我们知道野鸭性味甘,有很好的补中益气作用,当然野鸭含有丰富蛋白质、氨基酸和多种维生素。

  洪湖野鸭,湖北荆州市洪湖历史名菜,属于全国农产品地标产品。野鸭古称凫,又称水鸭、蚬鸭。洪湖野鸭通常较家鸭小,成年雄鸭体长55-60厘米,体重1.12-1.64公斤;雌鸭体长50-56厘米,体重1.08-1.15公斤。洪湖湖区共有396种,分“青头鸭、黄鸭、中野鸭、八塔鸭”等。

  (文/袁昆爱美食)没有一只鸭可以活着离开湖北,相信吃货朋友们都知道精武鸭脖和周黑鸭的名气。然而今天昆哥说的并不是这,我们今天聊的是湖北特产之洪湖野鸭。

  洪湖地区传统烹饪野鸭方法就是红烧,而红烧野鸭以青头对鸭作原料为佳。相传三国时候曹操南征就有尝食红烧野鸭的传说。

  烹饪方法:野鸭剁块焯水洗干净备用,锅烧热倒入适量油,把鸭肉倒入爆炒,加姜和料酒炒出香味,继续加入八角、桂皮、辣椒翻炒、加入酱油。加入没过鸭肉适量的开水(加啤酒效果更好),大火煮开后中火慢煮。鸭肉炖煮好后加适量盐和胡椒调味,收汁即可起锅。

  准备食材:野鸭一只,油、盐、胡椒、姜、蒜、八角、桂皮、料酒、酱油、辣椒等。

  洪湖野鸭是湖北特色地标农产品,作为吃货朋友们可以试一试。袁昆爱美食提醒大家现在电商平台上也有洪湖野鸭售卖,当然哪家比较正宗就不好说了。

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