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可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%

发布时间:2019-08-25 22:09 来源:未知 编辑:admin

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  在肺炎,哮喘,肺气肿,支气管炎,脑炎,中风,低血压,冠心病,痛风,糖尿病,甲状腺疾病,消化系统疾病,泌尿系统疾病等疾病的治疗中有辅助性作用。

  腾鸭也叫番鸭,最开始是出现在南美洲热带地区,它和普通的鸭子是同属,但是种类不同,长的有点像鹅,也有点像鸭子,大小比鸭子要大一些,却没有鹅大。腾鸭的营养价值非常丰富,肉的脂肪含量很低。而且在哮喘、低血压、肺炎和通风等疾病治疗中有辅助性疗效。下面小编介绍下腾鸭的功效与营养价值。

  腾鸭肉低脂肪,营养价值很高,可食部分鸭肉中的蛋白质含量约16%-25%,比畜肉含量高得多。鸭肉蛋白质主要是肌浆蛋白和肌凝蛋白。另一部分是间质蛋白,其中含有溶于水的胶原蛋白和弹性蛋白,此外还有少量的明胶,其余为非蛋白氮。肉食含氮浸出物越多,味道越鲜美。鸭肉中含氮浸出物比畜肉多,所以鸭肉味美。鸭肉是含B族维生素和维生素E比较多的肉类。100克可食鸭肉中含有B族水溶性维生素约10毫克,其中6-8毫克是尼克酸,其次是核黄素和硫胺素;含维生素E90-400微克。尼克酸作为人体内两种重要辅酶的成分,在细胞呼吸中起作用。它们与碳水化合物、脂肪和蛋白质能量的释放有关,还参与脂肪酸、蛋白质和脱氧核糖核酸的合成。对心肌梗死等心脏病人有保护作用。鸭肉还含有约0.8%-1.5%的无机物。与畜肉不同的是,鸡肉中钾含量最高,100克可食部分达到近300毫克。此外,还含有较高的铁、铜、锌等衡量元素。

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